Освітньо-професійна програма
Готельно-ресторанна справа

Спеціальність:
J2 Готельно-ресторанна справа та кейтеринг

Галузь знань:
J Транспорт та послуги

Освітньо-професійний ступінь:
фаховий молодший бакалавр

Форма навчання: денна та заочна

Термін навчання:
на базі 9-ти класів (тільки денна) — 2 роки 10 місяців;
на базі 11-ти класів — 1 рік 10 місяців.

Готельно-ресторанна справа — одна з актуальних і перспективних спеціальностей, яка необхідна для забезпечення роботи готельної та ресторанної інфраструктури. Для цієї підгалузі потрібні фахівці, що вміють організовувати виробництво і обслуговування у закладах готельного і ресторанного господарства, забезпечувати належний рівень якості продукції та послуг, удосконалювати форми і методи обслуговування.
Сьогодні без посади адміністратора не обходиться жодний заклад готельного чи ресторанного господарства, адміністратор — це повноцінний заступник директора ресторану, готелю, кафе чи бару, це людина, яка розуміє всі процеси роботи таких закладів.
Якщо ви бажаєте зробити карєру в готельному чи ресторанному бізнесі, завітайте до нас на спеціальність Готельно-ресторанна справа та кейтеринг. Ви набудете професійних знань та вмінь і отримаєте диплом фахового молодшого бакалавра, освітньої кваліфікації — фаховий молодший бакалавр з готельно-ресторанної справи та кейтерингу.

Ви будете знати:

• чинну законодавчо-нормативну базу з питань функціонування підприємств, що надають готельні та ресторанні послуги;
• сучасні технології обслуговування в закладах готельно-ресторанного господарства;
• особливості обслуговування святкових заходів та бенкетів, виїздного обслуговування;
• організацю виробництва і обслуговування у закладах ресторанного господарства;
• технологію приготування, оформлення та подачі страв;
• барну справу;
• методи управління;
• ділову українську та іноземну мову за професійним спрямуванням в межах розмовного мінімуму.

Ви будете вміти:

• обслуговувати споживачів у закладах готельного і ресторанного господарствах із використанням сучасних інформаційних, комунікаційних і сервісних технологій;
• професійно спілкуватись зі споживачами ресторанних і готельних послуг;
• координувати роботу обслуговуючого персоналу;
• підбирати технологічне устаткування й обладнання для раціонального використання просторових і матеріальних ресурсів;
• оформляти первинну облікову і технологічну документацію, складати меню;
• запобігати та ліквідовувати конфліктні ситуації;
• дотримуватись правил етикету;
• оцінювати результати діяльності закладу готельно-ресторанного господарства та приймати рішення.

Ви зможете працювати:

• у ресторані, барі, ресторані-барі;
• у кафе, кавярні, кафе-пекарні, чайному салоні, кафетерії;
• у їдальні, буфеті;
• у компаніях, що здійснюють обслуговування споживачів в офісах, удома та в інших місцях.

Фахівець підготовлений до роботи в галузі економіки за Національним класифікатором України та здатний виконувати професійні роботи:
3414 Фахівець з готельного обслуговування;
4222 Адміністратор (господар) залу.

Перелік посад, які може обіймати випускник, не є вичерпним.

Фаховий молодший бакалавр з готельно-ресторанної справи та кейтерингу може працювати в закладах ресторанного господарства різних форм власності на посадах:

• адміністратора (господаря) залу;
• фахівця готельного обслуговування;
• офіціанта;
• бармена.

Наші студенти проходять практику в провідних закладах готельного та ресторанного господарств різних форм власності м.Черкаси.

Крім цього, студенти спеціальності отримують робітничу професію Офіціант, Бармен.