В рамках декади циклової комісії технологічних, комерційно-економічних дисциплін в групі ХТ-21,22 було проведено лабораторне заняття з дисципліни “Технологія виробництва кулінарної продукції” на тему “Приготування перших страв”.

Перші страви у харчуванні людини відіграють важливу роль: збуджують апетит, стимулюють процес травлення, оскільки мають високий вміст в них екстрактивних речовин, органічних кислот, смакових ароматичних речовин, прянощів та приправ.

Перші страви є важливим джерелом мінеральних і біологічно активних речовин (вітамінів, мікроелементів), їх широко використовують у дитячому та дієтичному харчуванні.